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La Carte
LES NUTRIMENTS
Les Tapas du Chef
LES ACCRAS DE MORUE DE MAMIE
Recette familiale en provenance du Portugal
14.00€
14.00€
LES PANISSES MARSEILLAISES
Recette végétarienne et typiquement du coin, sans gluten
12.00€
12.00€
LA FRITURE DE SARDINES
Accompagnées de sa sauce tartare
12.00€
12.00€
LA TARTE FINE À LA PROVENCALE
Burrata et pesto à la tomate
16.00€
16.00€
LE TARTARE DE THON ROUGE
Crème d’aubergine, betterave glacée
17.00€
17.00€
L’ESPADON GRAVLAX
Espuma au citron jaune
19.00€
19.00€
LE THON ROUGE MI CUIT
Sauce au jus de soja, noisettes torréfiées
18.00€
18.00€
LE RISOTTO POULPE ET CHORIZO
Espuma de chorizo
18.00€
18.00€
LA CROUSTILLANT DE GARDIANE DE TAUREAU
Écrasé de pommes de terre
18.00€
18.00€
Proposé par 
LES FERTILISANTS POUR LES FLEURS BLANCHES...
La Sélection de Vins Blanc
50cl
75cl
150cl
Domaine de l'Anchois - Cuvée Dolium 2022 - IGP Méditerranée
75cl: 45.00€
45.00€
Domaine du Paternel 2022 - AOP Cassis
50cl: 29.00€
/
75cl: 45.00€
/
150cl: 99.00€
29.00€
45.00€
99.00€
Domaine Hauvette - Dolia 2017 - IGP Alpilles
75cl: 69.00€
69.00€
Château Simone 2020 - AOP Palette
75cl: 79.00€
79.00€
Domaine du Vieux Télégraphe 2020 - AOP Châteauneuf du Pape
75cl: 110.00€
110.00€
Proposé par
LES FERTILISANTS POUR LES FLEURS ROUGES...
La Sélection de Vins Rouges
Domaine de la Brillane - Odyssée 2021 - IGP Méditerranée
Prix: 32.00€
32.00€
Château Beaupré - Collection du château 2021 - AOP Coteaux d'Aix
Prix: 45.00€
45.00€
Domaine Trapet - Ostrea 2020 - AOP Gevrey Chambertin
Prix: 129.00€
129.00€
Château Simone 2019 - AOP Palette
Prix: 79.00€
79.00€
Proposé par
LES FERTILISANTS POUR LES FLEURS ROSES...
La Sélection de Vins Rosés
75cl
150cl
Domaine de l'Anchois 2022 - IGP Méditerranée
75cl: 32.00€
32.00€
Château Gassier - Pas du Moine 2022 - AOP Sainte Victoire
75cl: 39.00€
39.00€
Miraval 2022 - AOP Côtes de Provence
75cl: 45.00€
/
150cl: 95.00€
45.00€
95.00€
Château Gassier - Elevae 2019
Vin élevé en fût de chêne pendant 2 ans
75cl: 89.00€
89.00€
Proposé par
LES BOURGEONS
La Sélection de Desserts des Pâtissiers
LE VOYAGE A LA HAVANE
Cigare au cacao, enrobage au chocolat noir 64%, crème diplomate au
café, cendres à la vanille, emultion à la praline
16.00€
16.00€
LE SAVON DE MARSEILLE
Financiers, chantilly au miel, chouchous, sorbet huile d’olive,
crumble, huile d’olive à la vanille
12.00€
12.00€
LE CITRON YUZU
Crème au yuzu, biscuit dacquoise, coeur citron confit et basilic,
coque chocolat blanc
12.00€
12.00€
L’INSTANT CHOCOLAT
Alliance entre chocolat noir 70% et chocolat au lait parfumé au piment
d’espelette, nougatine et coulis de rhubarbe
12.00€
12.00€
L'ABRICOTIER
Tarte fine, crémeux à l’amande, insert à l’abricot confit au caramel, abricots frais
12.00€
12.00€
LE CAFE OU THE GOURMAND
Assortiment de trois pâtisseries
13.00€
13.00€
Proposé par
L’ARROSAGE
Cocktails signatures du mixologue
Le Thym
Rhum Havana Especial, liqueur de fraise, sirop de thym, blanc d’oeuf,
citron jaune, crème, eau gazeuse
Prix: 16.00€
16.00€
Le Romarin
Mezcal, purée de pêche, sirop de romarin, thé noir glacé à la pêche
Prix: 16.00€
16.00€
L'Olivier
Martini blanc, saumure d’olive, Olit’chin, citron jaune, Schweppes tonic
Prix: 18.00€
18.00€
Le Fenouil
Pastis calanquais, liqueur de St Germain, citron jaune, blanc d’oeuf
Prix: 15.00€
15.00€
La Lavande
Vodka, sirop de lavande, miel, ginger beer, citron vert
Prix: 16.00€
16.00€
Le Basilic
Gin XII de Forcalquier, citron jaune, infusion au basilic
Prix: 17.00€
17.00€
L'Amande
Amaretto, citron jaune, thé glacé à la vanille maison
Prix: 15.00€
15.00€
Proposé par
LES MOCKTAILS
Les cocktails Signatures sans alcool
Le Genevrier
Gin sans alcool, jus de cranberry, jus de pamplemousse, blanc d’oeuf,
citron vert
14.00€
14.00€
La Sarriette
Bitter sans alcool, jus de grenade, jus d’orange sanguine, sirop de
sarriette
13.00€
13.00€
La Vigne
Jus de raisin blanc, jus de concombre, sirop de gingembre, blanc
d’oeuf, eau gazeuse
11.00€
11.00€
Proposé par
LES WHISKIES
Roof Rye (Aubagne, France)
13.00€
13.00€
Rozelieures (Lorraine, France)
10.00€
10.00€
Amrut (Inde)
12.00€
12.00€
Matsui Mizunura cask (Japon)
16.00€
16.00€
Kavalan Solist (Taïwan)
19.00€
19.00€
Paul John (Inde)
9.00€
9.00€
Proposé par
LES WHISKIES TOURBES
As we get it (Ecosse)
12.00€
12.00€
Laphroig quarter cask (Ecosse)
13.00€
13.00€
Big Peat (Ecosse)
12.00€
12.00€
Smokhead (Ecosse)
8.00€
8.00€
Proposé par
LES COGNACS
Herault Grande Champagne
30.00€
30.00€
Henessy XO
19.00€
19.00€
Proposé par
LES BAS ARMAGNAC
Veuve Goudoulin 2000
12.00€
12.00€
Proposé par
LES RHUMS DE MELASSE
Zaccapa XO (Guatemala)
17.00€
17.00€
Zaccapa Negra (Guatemala)
14.00€
14.00€
Ron Milonnario XO (Pérou)
17.00€
17.00€
Coloma Vintage 2008 (Colombie)
16.00€
16.00€
Centanario 12 ans (Costa Rica)
13.00€
13.00€
Centanario 30 ans (Costa Rica)
19.00€
19.00€
Chamarel XO (Ile Maurice)
19.00€
19.00€
Naga (Indonésie)
13.00€
13.00€
Millonario 15ans (Pérou)
12.00€
12.00€
Proposé par
LES RHUMS AGRICOLES
Père Labat Blanc 59°
9.00€
9.00€
Neisson Bio et blanc (Martinique)
13.00€
13.00€
Kiyomi Blanc (Japon)
13.00€
13.00€
A1710 - Soleil de Minuit (Marti.)
19.00€
19.00€
A1710 - Cheval Bondieu (Martinique)
15.00€
15.00€
La Favorite Flibuste 1999 (Marti.)
38.00€
38.00€
Baie des Trésors (Martinique)
13.00€
13.00€
Phraya (Thaïlande)
14.00€
14.00€
Hechicera (Colombie)
13.00€
13.00€
La Favorite Rhum Blanc (Marti.)
9.00€
9.00€
Proposé par
Nom de la société : COTES ET CALANQUES
Numéro de Siret : 828858159
Nom du responsable : Christian Heckel
Adresse : 13 Chemin de la Pergola 13740 LE ROVE
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DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : COTES ET CALANQUES
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